Polar Spectacle arrangeres for sjette gang i 2009 (1-4 oktober), og ble første gang arrangert i 2004. Polar Spectacle er et AS og har 20 aksjonærer fra Varanger-området. Under 2005-festivalen deltok mesterkokk Eyvind Hellstrøm (t.h.). I år kommer mesterkokken Roy Magne Berglund, kjent fra TV2 populære "Smaken av Norge). En tevling han gikk seirende ut av med tre vinnerretter! Under festivalen skal han sammen med Steinar Lindstrøm berike våre ganer med fantastiske retter laget av lokale råvarer. 

Festivalen kom som følge av en idé fra næringslivet i Varanger-området, Finnmark Reiseliv, Musikk i Finnmark og Hermetikken Næringshage. Kongekrabben fra Varanger som opplevelses- og matprodukt er et av hovedfokusene i festivalen. Men under matdelen av arrangementet vier vi også stor oppmerksomhet til andre småskala matprodukter som Varangerlam, rein, rype og Varangerurter.

Festivalen samarbeider tett med næringsaktører innenfor områdene kultur, reiseliv og mat. Festivalen er blant annet bygd opp på en nettverkspartner-modell. Denne går ut på at de ulike samarbeidspartnerne og aktivitetsleverandørene betaler et bidrag inn til festivalen mot at vi markedsfører deres arrangement og er med på å synliggjøre de ulike bedriftene og organisasjonene.